Budello di ovino
Sono budella naturali, contraddistinte da un tessuto sottile e delicato, perfette per insaccare salsicce. La nostra attenzione si riflette nella lavorazione accurata del budello di ovino, con selezione dei tagli di Intestino Tenue (Groppino di montone) e Intestino Cieco (Caps/Bondiana).
Intestino Tenue
(Groppino di montone)
Dall'intestino tenue si estrae la budellina o groppino, con una lunghezza variabile da 22 a 32 metri a seconda dell'origine della macellazione. Il budello di ovino viene classificato in diverse calibrazioni e qualità, come AA (per würstel), AAB (per salsiccia) e BBC (per salsiccia).
| Calibri |
|---|
| 14/16 |
| 16/18 |
| 18/20 |
| 20/22 |
| 22/24 |
| 24/26 |
| 26/28 |
| 28/30 |
Conservazione
Le nostre budella sono conservate in salamoia (miscela di sale e acqua) e possono essere mantenute anche in sacchetti o contenitori di plastica salati. L'ideale è conservarle in ambienti freschi a temperature tra +3 e +5 gradi centigradi.
Non contiene allergeni e OGM
Esplora le nostre creazioni!
Tutte le nostre budella sono realizzate con materiali di alta qualità e con la massima attenzione ai dettagli.
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